PINOT BLANC

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THEME :

Vin léger et croquant, très accessible, il constitue une belle entrée en matière pour découvrir les vins d'Alsace à table.

NATURE DU SOL/CLIMAT :

Produit à partir de deux parcelles précoces en qualité ''village'' sur des sols argileux et calcaires.

ENCEPAGEMENT :

70 % auxerrois 30 % pinot blanc, variable selon les années.

VENDANGES :

Précoces, manuelles, le botrytis est éliminé si il est présent.

VINIFICATION :

Pressurage lent, fermentation levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 6 mois, mise précoce en avril.

DEGUSTATION :

Nez de fruits et fleurs blanches, bouche fraîche et croquante, se goûtant sec.  

CONSERVATION :

2 à 5 ans.

METS CONSEILLES :

Entrées froides, charcuterie, quiches, asperges.