PINOT NOIR

THEME :

Style fruité et souple, à boire jeune.

NATURE DU SOL/CLIMAT :

Issu de deux parcelles de plaine, moyenne d'âge 40 ans

ENCEPAGEMENT :

100 % Pinot Noir

VENDANGES :

Précoces, avec tri pour éliminer les éventuelles grappes abîmées.

VINIFICATION :

Egrappage, puis macération de 10 jours en moyenne avec remontages. Elevage 11 mois en foudre de chêne centenaire, très légère filtration.

DEGUSTATION :

Nez de fruits rouges,cerise, attaque souple et fraîche, tanins présents mais soyeux. 

METS CONSEILLES :

Quiches, entrées, tarte flambée, terrines. A déguster chambré.